Трихинеллез является паразитарным заболеванием, которое вызывают личинки круглых червей Trichinella spp. Заражение происходит при употреблении зараженного личинками мяса, не прошедшего достаточную термическую обработку. Острая фаза заболевания начинается через 1-2 недели после употребления зараженного мяса и длится около месяца. Характеризуется лихорадкой, мышечными болями, отеками лица и конечностей, конъюнктивитом, сыпью, головными болями, тошнотой, рвотой, диареей. В тяжелых случаях может развиться миокардит, пневмония, энцефалит. Иногда трихинеллез может протекать и бессимптомно или с незначительными проявлениями, такими как субфебрилитет, слабость, быстрая утомляемость. Положительный результат теста на антитела IgG к Trichinella spp. косвенно свидетельствует о наличии трихинеллеза.